第３回 サーモンとホタテのムニエル

河村　　隆とー
樹　　　 希彦のー

河村＆樹　　かんたんクッキングー☆（きらーん）



河村　　皆さん、こんにちわ
　　　　　今日も『隆と希彦のかんたんクッキング』の時間がやってきました
樹　　　 さっそく本日のゲストを紹介するのね
　　　　　今日のゲストは不動峰中からおこし頂きました、橘柑平さんです

橘　　お招きありがとう

河村　　こちらこそ。ところで橘はお料理が好きなんだって？
橘　　　 ああ、昔から台所にはよく立ってたな。
　　　　　最初は忙しい両親の代わりに仕方なくやってたんだが、そのうち楽しく
　　　　　なってきてな。今じゃ大抵の家庭料理なら作れる
樹　　　 それは凄いのね。じゃあ得意料理は何ですか？
橘　　　 そうだな･･･敢えて言うなら、茶碗蒸しか？
河村　　 へえ･･･蒸し物は最近じゃあまり家庭じゃ作らないのに、凄いねぇ
樹　　　 ぜひ食べてみたいのね。
　　　　　あ、そうだ、今度はゲストじゃなく講師として来てほしいのね
橘　　　 はは（苦笑）。勘弁してくれ。
　　　　　料理を教えるなんて性に合わない
河村　　そう？テニスじゃ不動峰の子たちの良い先生じゃないか
樹　　　 前向きに考えて欲しいのね！
橘　　　 そんなことより、料理はいいのか？
河村　　あ、そうだね。じゃあ先に今日のお料理を進めようか
樹　　　 はい、なのね。
　　　　　橘のリクエストは「魚を使った洋食」ってことでしたが･･･
橘　　　 基本的に自分じゃ和食しか作らないからな。
　　　　　たまには洋食が食いたいって杏が･･･妹がうるさくてな（苦笑）
河村　　というわけで、今日のお料理は「サーモンとホタテのムニエル」です
樹　　　 さっそく始めるのね。
　　　　　まず鮭の切り身とホタテの貝柱の表面の水気を拭いて
　　　　　薄力粉をまぶします
河村　　お化粧するみたいに真っ白にしちゃっていいですよ
橘　　　 これだけ白いと舞妓みたいだな
樹　　　 次にこの真っ白の鮭とホタテを油をひいて熱くしたフライパンに
　　　　　並べます
河村　　ここで塩とこしょうを軽くふって下さい。
　　　　　それから蓋をして中火で焼きます。
橘　　　 なるほど。ここで蓋をしておけば、中はふっくら仕上がるわけだな
樹　　　 その通りなのね。焼き色がついたらひっくり返して裏面もこんがり
　　　　　焼いて下さい
河村　　全体に火が通るまでじっくり焼きます。
　　　　　そういえば橘、妹さんもお料理するの？
橘　　　 料理･･･というか菓子作りはたまにやってるな。
　　　　　ただし後片付けは俺に押し付ける（苦笑）
樹　　　 それは良くないのね。片付けるまでがお料理です
橘　　　 俺も、自分で使ったものは自分で片付けるように言うんだがな･･･。
　　　　　台所の惨状に見かねてつい俺が手を出しちまうんだ
河村　　妹さんは片付け下手なの？
　　　　　あ、鮭もホタテももういいみたいだね。お皿に盛り付けます
樹　　　 さて次はソース作りなのね。
　　　　　鮭を焼いたフライパンをさっと拭いて、生クリームと白ワインと
　　　　　バターを入れて中火にかけます
橘　　　 白ワインか･･･そういえば貰い物で手をつけてないのがあったな
河村　　お中元とかで貰っても飲まないお酒とかってあるよね。
　　　　　そういうのはお料理に使うといいですよ
樹　　　 それで、ソースはよーく混ぜてとろみがつくまで煮詰めます。
　　　　　味は塩こしょうで整えて下さい
河村　　もういいかな？
　　　　　じゃあ、このソースを鮭とホタテにかけて、彩りでパセリをちらし、
　　　　　あらびきのこしょうをふります
樹　　　 最後にレモンを絞って召し上がれ
橘　　　 あぁ、いい匂いだ


材料（４人分）
生鮭の切り身　４切れ
ホタテ貝柱　　４個
薄力粉　　　　適量
サラダ油　　　適量
生クリーム　　１／２カップ
白ワイン　　　大さじ１
バター　　　　大さじ１
パセリ　　　　少々
レモン　　　　適量
塩・こしょう